完整

這是我第一次做饅頭。
材料早就買好了，從去年底嚷著想吃到現在，終於動手了。
上網查了做法，就開始我的solid state fermentation。

乾酵母粉用40度左右的水先泡開，水中加一點糖當substrate。
因為沒溫度計，所以我用微波加熱了一杯水來對冷水，然後潑在手腕內側測溫度。
(這招是國or高中護理課學餵小孩喝奶的方法，只能說開始時真是燙死我了...)

revive dry cell powder之後，加入高筋麵粉開始揉面。
我用來做蛋糕的盆子有點小，美國的料理台又比較高，實在很難揉。
忘了揉多久就失去耐性了，以我做蛋糕的經驗，應該不到五分鐘吧，
不過還是有揉到出現麵的香味。
下次要用大一點的盆來做，要不然一隻手根本就揉不起來。

然後用一張濕廚房紙巾舖在盆上，其實我根本就忘記該怎麼做，以下步驟都是自己亂弄的。
因為做的那天剛好變冷，所以我用微波爐加熱一杯水(大約一分鐘)後，
把盆連面團放到充滿水氣的微波爐裡面保溫。
因為忘記那是有氧還是無氧發酵，所以有開微波爐的門。

網上做法是說要放三到四小時，所以我就去做自己的事情，
直到兩小時過去的時候才想到蒸好像也有小技巧，便打電話去問我們實驗室廚藝超讚的W。
這時候我的麵團已經長大到快要跟盆子一樣大了。

據W說是麵團要發到用手指戳下去有點小凹就行了，此時我的麵團已經發成這樣了。
W又說如果發太過反而會縮，結果我用手想把麵抓出來得時候把麵給壓扁，嚇得我趕緊就開始準備蒸了。

因為家裡沒有桿麵板跟棍，加上以為麵發過頭了，我匆匆忙忙就把麵從盆裡用蛋糕刮匙弄出來。
怕把發好的麵給壓扁，就直接把麵團用刀切成小塊，放入蒸鍋，完全略過網上說的揉麵整形的步驟。

最後，因為沒有整形，饅頭看起來非常地"手工"，嚐起來不夠Q，因為沒揉夠。
唯一可稱讚的一點就是，發得相當不錯，沒丟我每天跟細菌混戰的臉。

今天帶來學校的時候，第一眼就被認出是饅頭，這一點我已經很滿足了。
但是因為今天W帶來了又美又好吃的輕乳酪蛋糕，我的饅頭就被丟到一邊，連我都不想吃了。哈